Colégio Tableau

Bolinho de casca de batata

Ingredientes

2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de salsinha picada
Sal (o suficiente)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Modo de preparo

Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e fritar os bolinhos às colheradas.

Doce de casca de mamão

Ingredientes

Cascas de 6 mamões maduros bem lavados
3 xícaras e meia de açúcar

Modo de Preparo:
Deixe de molho na água as cascas dos mamões de um dia para o outro.
Pique-as, coloque-as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre que levantar a fervura. Troque a água a cada fervura. Na quarta vez, deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xícara ( chá ) de água e passe por peneira. Leve ao fogo com açúcar até dar o ponto ( quando desprender do fundo da panela ).

Chá com Casca de Abacaxi

Aproveitar as cascas lavando-as bem; se necessário use uma escova.

Coloque para ferver em um litro de água filtrada.

Quando a água ferver, apague o fogo e tampe a panela por 10 minutos.

Servir ainda quente no inverno ou gelado no verão.

Farofa de folhas e talos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Folhas ou talos bem lavados, picados e refogados
Sal a gosto.

Modo de preparo

Derreter a margarina ou o óleo e refogar a cebola até dourar. Juntar as folhas ou talos.
Acrescentar, aos poucos, a farinha de mandioca ou milho e o sal. Mexer bem.
Servir em seguida. Podem ser usados folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos.

Doce de Casca de Banana

5 copos de cascas de banana nanica, bem lavadas e picadas
2 copos e meio de açúcar

Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve o caldo do cozimento e deixe esfriar. Bata as cascas e o caldo no liquidificador e passe por uma peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo baixo.
Mexa sempre, até o doce desprender do fundo da panela.

Bolo de bagaço de milho verde

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
7 xícaras de bagaço de milho verde
2 xícaras cheias de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
2 xícaras rasas de açúcar
Sobras de queijo (opcional)
3 clara em neve
3 gemas

Modo de Preparar

Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, o leite, o
bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes, mexendo delicadamente.
Despejar em uma fôrma untada e colocar alguns pedacinhos de queijo na massa; assar em
forno quente.

Obs: Para fazer este bolo, utilize o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da
pamonha.

Torta salgada de casca de abóbora com recheio de talos

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de casca de abóbora
1/2 pacote de queijo ralado(50 g)
1 copo de leite (250ml)
1 cenoura ralada
1/2 copo de óleo
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal a gosto
3 ovos

Modo de Preparar

Recheio:
Refogar a cebola , o alho, os talos e a cenoura.

Massa:
Colocar os ovos , a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em pó.
Levar ao forno por 30 minutos em fôrma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.

Suco de casca de maçã

Ingredientes:

6 maçãs
1 litro de água
Açúcar a gosto

Modo de fazer

Lavar bem as maçãs e depois decascá-las. Levar ao fogo as cascas e a água para ferver. Bater no liquidificador, coar e adoçar a gosto. Completar com água gelada.

Suco de cascas de manga

Ingredientes:

Casca de 5 mangas
1 litro e meio de água
Açúcar ou mel a gosto

Modo de preparar :

Lave e higienize bem as mangas, descasque e reserve as cascas. Leve para o liquidificador as cascas com água e bata por 2 minutos. Coe, adoce e sirva gelado.

Valor Nutricional:
Mineral, carboidratos e vitamina A

Bolinho de talo de brócolis

Ingredientes:

1 unidade de cebola média, picada
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
A gosto de óleo de girassol, para fritar
2 unidades de ovos
A gosto de sal
2 xícaras (chá) de talos de brócolis cozidas

Modo de preparo

Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e misture os ingredientes restantes. Frite as colheradas em óleo quente

Geléia de casca de melão

INGREDIENTES:

Casca de um melão médio
1 pauzinho de canela
2 cravos inteiros
açúcar
água

MODO DE PREPARO:

Lavar e cortar em pedaços a casca do melão (casca externa e branca) e levar para a cozinhar com água que as cubra inteiramente. Cozinhar até que se desfaça a parte branca.
Coar em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, juntar 1 copo de açúcar, acrescentar a canela e os cravos e levar novamente ao fogo para ferver até tomar o ponto da geléia

Bolinho de folhas de beterraba

INGREDIENTES

1 copo de talos e folhas lavadas e picadas
2 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água
cebola picada
sal a gosto
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Bata bem os ovos e misture os outros ingredientes.Frite os bolinhos em óleo quente e escorra em papel absorvente.

BIFE DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES

6 cascas de banana madura
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo
3 dentes de alho
sal a gosto
2 ovos

MODO DE PREPARO

Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente.

Cortar as pontas.Retirar as cascas na forma de bifes,sem parti-las.Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o sal.Colocar as cascas das bananas nesse molho.Bater os ovos como se fosse omelete.Passar as cascas das bananas na farinha de trigo,nos ovos batidos e,por último,na farinha de rosca,seguindo sempre esta ordem.Fritar as cascas em óleo bem quente.Deixar dourar os dois lados .

Bolo de laranja com casca

Ingredientes:

*2 laranjas (tamanho médio) seleta, natal ou bahia;
*3 ovos;
*2 xícaras de açúcar;
*3/4 xícara de chá de óleo;
*2 xícaras de chá de farinha de trigo;
*1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Lavar a laranja com sabão em água corrente, retirando as impurezas. Cortar a laranja conservando a casca e tirar os caroços. Bater no liquidificador a laranja, os ovos, o açúcar

e o óleo até que a laranja fique bem triturada. Levar o líquido a uma vasilha, acrescentando

a farinha de trigo e o fermento, batendo bem. Passar o conteúdo para uma forma untada e

enfarinhada. Assar em forno moderado.

Pão de casca de banana

Ingredientes

* 6 bananas com casca
* 1 xícara de água
* 1 xícara de leite
* 30g de fermento fresco
* 1/2 xícara de óleo
*1 ovo
*1/2 pitada de sal
*1/2 kg de farinha de trigo

Modo de preparo

Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador.Juntar o óleo,os ovos e fermento e bater mais um pouco.Acrescentar a farinha, o sal e o açúcar e misturar.Por último, colocar na massa as bananas cortadas em rodelas.Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.Deixar crescer até dobrar de volume e levar para assar em forno pré-aquecido.

Folhas de brócolis ao forno

Ingredientes

600 g de folhas de brócolis (1 pé)
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Modo de fazer
Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra.Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outro ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 a 40 minutos.

Casca de laranja cristalizada

Ingredientes:

Casca de 8 laranjas
1 litro de água
1 xícara(chá) de açúcar

Calda
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparar:
Lavar muito bem as cascas e cortar em tirinhas. Levar ao forno com água, deixar cozinhar,jogar a água fora e lavar as cascas em água corrente.Reservar.

Calda
Em uma panela colocar o açúcar e água e levar ao fogo para ferver. Quando começar a engrossar, acrescentar as cascas e deixar no fogo até que elas fiquem cozidas. Pode servir gelada com calda ,ou retirar a calda, escorrer em uma peneira e depois passar no açúcar e deixar secar.

Brigadeiro de Casca de Banana

Ingredientes e quantidades:

Casca de banana em tiras- 3 unidades

Água - o suficiente

Açúcar - 1 xícara (chá)

Margarina - 2 colheres (sopa)

Farinha de trigo - 4 colheres (sopa)

Leite morno - 1 xícara (chá)

Leite em pó -1 xícara (chá)

Achocolatado - 2 colheres (sopa)

Chocolate granulado - 1 xícara (chá)

Modo de Preparo:Numa panela, coloque as cascas de banana com o açúcar e cozinhe até ficar pastoso. Acrescente os demais ingredientes, exceto chocolate granulado, e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e coloque-as em forminhas apropriadas.

Doce de casca de abóbora

Ingredientes:

1 kg de casca de abóbora bem lavadas

1/2 kg de açúcar

1/2 de água

cravo e canela em pau

Modo de preparo:

Cozinhar as cascas de abóbora, escorrer e reservar a água .Bater no liquidificador . Fazer uma calda com a água, o açúcar , o cravo e a canela. Acrescentar a massa na calda e mexer, de vez em quando, com o fogo baixo, até soltar do fundo da panela.Caso não queira fazer este doce cremoso , ao invés de passar no liquidificador, cozinhar primeiro as cascas e cortá-las em tirinhas.

Casca de Maracujá Recheada

Ingredientes:

6 unidades de maracujá

4 colheres de (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola

1 dente de alho

400 gramas de carne moída

1/2 xícara (chá) de talos de salsa

1/2 xícara (chá)de tomate

Sal a gosto

Molho :

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola

1 dente de alho

2 xícaras ( chá ) de tomate

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de salsa

Valor Calórico : 155 , 40 kcal

Modo de preparo:

Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe até ficar macio . Em uma panela , aqueça o óleo e doure a cebola e o alho . Acrescente a carne moída , os talos de salsa , o tomate e deixe refogar.Verifique o sal. Recheie as cascas de maracujá e reserve . Para o molho, aqueça o óleo , doure a cebola , o alho e acrescente o tomate , o extrato de tomate , a água e deixe apurar . Coloque esse molho sobre as cascas de maracujá recheadas e leve ao forno para aquecer . Salpique a salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Tempo de preparo: 40 min

Dica : substitua a carne moída por frango desfiado.

Bolo de Casca de Banana

Ingredientes: Quantidades:

Massa:Casca de banana 4 unidades

ovo 2 unidades

leite 2 xícaras (chá)

Margarina 2 colheres de sopa

Açúcar 3 xícaras (chá)

Farinha de rosca 3 xícaras (chá)

Fermento em pó 1 colher de sopa

Cobertura:

açúcar 1/2 xícara (chá)

água 1 1/2 xícara (chá)

Banana 4 unidades

Limão 1/2 unidade

Modo de preparo:

Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio préaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

Valor calórico da porção:224,68Kcal

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo:1 hora e 10 minutos

Dica: a banana é rica em potássio

Carne ensopada com casca de melancia

Ingredientes:

350g de acém picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de pimentão picado
6 xícaras (chá) de casca de melancia picada (parte branca)
1 xícara (chá) de talos diversos picados
1 xícara (chá) de cenoura picada
2 tabletes de caldo de carne
6 xícaras(chá) de água
folha de louro a gosto
colorau a gosto
molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no óleo até dourar . Acrescente a carne picada e frite mais um pouco, mexendo sempre . Junte os outros ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Refresco de abacaxi com couve

INGREDIENTES:

1 litro de suco de casca de abacaxi;
1/2 folha de couve com talo;
4 colheres de sopa de açúcar.

MODO DE PREPARO:

Ferver a casca do abacaxi com 1 litro de água.Bata no liquidificador e acrescente a couve picada e o açúcar.Coe e sirva com gelo.

Hambúrguer de Abobrinha

Ingredientes:

4 xícaras(chá) de abobrinha ralada
2 dentes de alho
8 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de maionese industrializada
1 colher(sobremesa) de salsa sal a gosto
4 colheres(sopa) de óleo

Modo de preparo:

Em uma tigela,misture todos os ingredientes e tempere com sal.Mexa bem.Unte uma frigideira com óleo,modele os hambúrgueres com o axílio de uma concha,como se fosse panqueca,grelhando dos dois lados.Sirva ainda quente.